Gnocchi szarvasgombás gombával

Hozzávalók:
4 nagy burgonya
1 tojás sárgája, enyhén felvert
1 1/2 csésze (225g) sima liszt
10g szárított vargánya gomba
300ml tejszín
citrom reszelt héja 1 leve és 1/2 citrom
1/3 csésze (80 ml) olívaolaj
60g sótlan vaj
500g vegyes gomba (én csiperkét meg egy kevés vargányát használtam), nagy darabokba vágva
2 teáskanál kakukkfű
1 evőkanál apróra vágott petrezselyem
1 evőkanál szarvasgomba olaj, nem kötelező
 

Főzzük meg a  burgonyát egészben, héjastul, miután megpucoltuk, törjük össze

Adjuk hozzá a tojássárgáját, majd fokozatosan gyúrjuk bele a lisztet, amíg egy lágy tésztát nem kapunk. Osszuk 4 fele, fedjük le egy konyharuhával, és 10 percig pihentessük.

Eközben áztassuk be a szárított gombákat egy csésze (60 ml) forrásban lévő vízben 15 percig.

Hevítsük fel az olajat, és 30 g vajat, süssük benne a gombákat 2-3 percig, amíg aranybarna nem lesz.

Szórjuk meg kakukkfűvel, adjuk hozzá az áztatott gombát és a levet is öntsük rá. Főzzük, amíg a folyadék el nem párolog.

Adjuk hozzá a maradék 30 g vajat, a tejszínt majd a citromlevet, tegyünk bele a szarvasgombás olajból egy kanálnyit.

Ja meg a petrezselymet!

A tésztát egy enyhén lisztezett munkafelületre borítjuk, 1 cm átmérőjűre sodorjuk, majd vágjuk 2 cm-es darabokra.

gnocchi...

még gnocchi...

MÉG TÖBB GNOCCHI

Egy fazékban forraljunk vizet, egy kanál sóval tegyük a forró vízbe adagonként a gnocchikat,főzzük őket még 2-3 percig, amíg a felszínre jönnek.

Ott jönnek már!

Szúrókanállal szedjük ki őket és azonnal tegyük egy tál hideg vízbe. A gombás szósszal tálaljuk.