Halloween menü

Egy ideje nem jelentkeztem, ezért most egy teljes menüt kaptok. Mivel közeledik október vége és nálunk is egyre nagyobb divat, csipetnyi halloween-nel fűszerezve.

A menü: Sütőtök-krémleves, Malacsült vörösáfonya-mártással, sütőtökös sajttorta

Sütőtök-krémleves

Hozzávalók:
2 evőkanál olívaolaj 1 közepes vöröshagyma, apróra vágva 1 szár zeller, apróra vágott 2 serrano chilit, apróra vágott 2 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál füstölt paprika 1 teáskanál római kömény, pirított és őrölt 4 csésze főtt vagy sült tök 4 csésze csirkehúsleves 1 teáskanál méz 3/4 csésze tejszín fél narancs vagy 1 lime leve só ízlés szerint

Elkszítés:
Egy nagy fazékban hevítsük fel az olívaolajat, és adjuk hozzá a hagymát és a zellert, főzzük, időnként megkeverve körülbelül tíz percig, vagy amíg a zöldségek megpuhulnak.

Adjuk hozzá a chilit és a fokhagymát és főzzük, keverés mellett, egy pár percig.
Mehet bele a füstölt paprika és a kömény. Kevergetés további 30 másodpercig.

Mehet bele a tök, a csirkehúsleves, és a méz. Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőmérsékletet, és főzzük kevergetve, körülbelül 30 percig.

Pürésítsük turmixgépben vagy botmixerrel, és keverjük hozzá a tejszínt.
Adjuk hozzá a narancslevet és sózzuk ízlés szerint. Forraljunk rajta még egyet tálalás előtt.

Halloween változat:
Levesestál helyett egy kisebb tököt használtam a tálaláshoz.

Ha így készítjük el, akkor a szükséges tök felét ebből kaparjuk ki.
Mossuk meg jó alaposan a tálunkat, vágjuk le a kalapját.

Kaparjuk ki a magokat, kanalazzuk ki a belsejét úgy, hogy kb. 1-2 cm es vastagságú hús maradjon benne és ezt a tököt használjuk fel a leves készítéshez.

Tegyük vissza a kalapját és sütőben 180 fokon süssük 35-40 percig, majd ebbe öntsük az elkészült levest.

A malacsült

A malac bőrét éles késsel vagdossuk be, dörzsöljük be minden oldalát sóval, borssal, kakukkfűvel.

Tegyük 200 fokra előmelegített sütőbe, bőrös felével felfelé 30 percre

Csökkentsük a hőmérsékletet 180 fokra, takarjuk le egy fóliával, és süssük kb 2 óran keresztül, hústűvel ellenőrizhetjük elkészült-e. Vegyük le a fóliát és süssük hólyagosra a bőrét.

Tőzegáfonya-mártás

Hozzávalók:
Fél kiló friss tőzegáfonya 1 csésze narancslé 1 vagy fél csésze barna cukor izles szerint (ez az áfonyafajta fanyar, savanykás, de épp ez az, amiért szeretni kell), 1 narancs reszelt héja

Elkészítés:
Helyezzük a hozzávalókat egy serpenyőbe, és főzzük magas hőmérsékleten 15-20 percig, időnként megkeverve.

Hallani lehet majd, ahogy pattog az áfonya, amint megreped a héjjuk. 20 perc elég lesz ahhoz, hogy egy jó sűrű mártást kapjunk, ha mégsem, akkor kicsit főzzük még tovább.

A malacot szeleteljük fel, és tálaljuk az áfonyamártással, főtt brokkloival, burgonyapürével.

Sütőtökös sajttorta

az alaphoz: 400g kakaós keksz darálva (én győri zabfalatokat és háztartási kekszet használtam felesben- mivel a győri magában nagyon édes, 1 evőkanál kakaóporral összekeverve) 4 evőkanál vaj, olvasztott

Töltelék: 500g krémsajt 1/2 csésze cukor 2 teáskanál fahéj 1/2 teáskanál gyömbér 1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg 1/4 teáskanál őrölt szerecsendió 1/2 teáskanál só 3 egész tojás 15 dkg sütőtök püré 1/2 csésze tejföl

Elkészítés:

az alaphoz: 400g kakaós keksz darálva (én győri zabfalatokat és háztartási kekszet használtam felesben- mivel a győri magában nagyon édes, 1 evőkanál kakaóporral összekeverve) 4 evőkanál vaj, olvasztott
Töltelék: 500g krémsajt 1/2 csésze cukor 2 teáskanál fahéj 1/2 teáskanál gyömbér 1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg 1/4 teáskanál őrölt szerecsendió 1/2 teáskanál só 3 egész tojás 15 dkg sütőtök püré 1/2 csésze tejföl

Elkészítés:

Keverjük össze a kekszmorzsákat és az olvasztott vajat.

Nyomkodjuk a tortaformánk aljába, meg egy keveset az oldalára, is ha marad. 10 percig süssük 180 fokon.

Eközben a töltelékhez: robotgéppel keverjük krémesre a krémsajt.

Adjuk hozzá a cukrot, fahéjat, gyömbért, szegfűszeget, szerecsendiót, sót és verjük krémesre. Adjuk a tojásokat is hozzá és verjük tovább.

Ha már szép homogén, keverjük bele a sütőtökpempőt,a tejfölt, és vaníliaaromát. Keverjük össze.

Önstük a megsült alap tetejére,takarjuk le fóliával, majd helyezzük a sütőbe. 1 óra 15 percig sütjük, kapcsoljuk le a sütőt, vegyük le róla a fóliát, nyissuk ki a sütő ajtaját kissé, de semmiképp se vegyük ki belőle a tortát, amíg szobahőmérsékletre nem hűlt! Kb egy óra, ezután tegyük hűtőszekrénybe legalább 4 órára mielőtt felszeletelnénk.