Kókuszos lazac curry

Hozzávalók:

2 x 400g konzerv kókusztej
2 közepes vöröshagyma
1 doboz paradicsomkonzerv
2 gerezd fokhagyma
1 teáskanál őrölt gyömbér
2 teáskanál curry por
1 teáskanál őrölt római kömény
1 teáskanál őrölt mustármag
1 teáskanál őrölt édesköménymag
1 friss piros chili
1 marék friss koriander
2 citrom
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
 

Elkészítés:

Az apróra vágott hagymát és fokhagymát az olajon megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a fűszereket és további egy percig pirítjuk.

Közben vágjuk a halat nagyobb darabokra.

Szeleteljük fel a chilit és adjuk hozzá, kevergessük még egy percig, majd adjuk hozzá a paradicsomot. Keverjük át alacsony lángon 2-3 percig

Öntsük bele a kókusztejet, keverjük simára, majd tegyük bele a halszeleteket, fűszerezzük sóval, borssal és főzzük 15 percig, időnként megkeverve.

Egy fakanállal nyomkodjuk meg a halszeleteket, ha könnyen szétesnek, már biztosan megfőttek.
Locsoljuk meg a citrommal, keverjünk rajta még egyet majd zárjuk le alatta a gázt és szórjuk meg a felaprított korianderrel.
Rizzsel tálaljuk.