Töltött krumpli libanoni módra

Úgy esett, hogy nem volt túl előrelátó a medve, elfelejtett bevásárolni, de szerencséjére, akadt otthon némi krumpli, paradicsom, meg egy szottyadt sárgarépa, csak egy doboz gombáért kellett hazafelé beugrania a boltba, hogy megtöltse a burgonyát, libanoni módra

Töltött krumpli

Hozzávalók:
4 közepes méretű burgonyát alaposan mossunk meg
4 gerezd fokhagyma, zúzva
fél kiló gomba, apróra vágva
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
fél teáskanál só
fél teáskanál feketebors
fél csésze friss apróra vágott petrezselyem
4 újhagyma, apróra vágott
1 dl paradicsompüré
1 nagy sárgarépa, finomra reszelve
2 kockázott paradicsom
fél teáskanál paprika
fél teáskanál fahéj
fél teáskanál római kömény

Vágjuk félbe a burgonyákat, szedjük ki a közepüket kanállal, tegyük őket egy tál hideg vízbe, hogy ne barnuljanak meg

medvetipp: a kikapart krumpli belső jó lesz zöldségkrémlevesbe sűrítésnek

Egy serpenyőben 1 evőkanál olívaolajon pirítsuk meg az apróra vágott gombát. Adjunk hozzá 2 gerezd fokhagymát, ¼ teáskanál só, bors. Főzzük 7 percig, vagy amíg a gomba meg nem sül, gyakran kevergetve

Csökkentsük a hőt, adjuk hozzá a petrezselymet és főzzük további 2 percig. Tegyük félre.

Ugyanebben a serpenyőben, pirítsuk meg a hagymát és maradék fokhagymát 1 evőkanál olívaolajon. Közepes hőmérsékleten főzzük körülbelül 7 percig, vagy amíg a hagyma áttetsző nem lesz. Adjuk hozzá a paradicsompürét és a reszelt sárgarépát. Főzzük közepes lángon 6-7 percig, gyakran kevergetve.

Adjuk hozzá a kockára vágott paradicsomot és főzzük további 5 percig. Adjunk hozzá ¼ teáskanál sót, paprikát, fahéjat és köményt. Főzzük még 5-7 percig.

Öntsük a paradicsomos szószt egy hőálló tálba, helyezzük el rajta a burgonyákat és töltsük meg őket a gombával. Fedjük le és pároljuk 1 órán át, vagy amíg a burgonya meg nem puhul.