Őszibarackos zsebpite

A hétvégén vendégségbe ment a medve. Ha főzni tudna, üres manccsal nem érkezne. Sütne pitét, mert az villámgyorsan elkészül. Őszibarackkal töltené, mert szezonja van. Zsebméretűre készítené őket, mert az praktikus, és könnyen szállítható

Hozzávalók

A tésztához:

2 1/2 csésze liszt

2 teáskanál kristálycukor

1 teáskanál só

1 csésze (225 g) vaj, hideg és kockákra vágva

6 evőkanál jéghideg víz

A töltelékhez:

1 1/4 csésze kockára vágott őszibarack (kb 30 dkg)

1/4 teáskanál só

1 teáskanál őrölt fahéj

2 teáskanál burgonyakeményítő

1/2 teáskanál friss citromlé

1 tojássárgája

1/4 csésze tejszín

Először a tésztát készítjük el.
Egy tálban keverjük össze a lisztet, a cukrot és a sót, adjuk hozzá a hideg vajat és a vizet, majd dagasszuk sima tésztává, csomagoljuk fóliába és tegyük hűtőbe legalább egy órára.

Medvetipp: ha nagyon sietünk, lapítsuk ki a csomagot,és a mélyhűtőbe tegyük be, így hamarabb 'áthül', spórolhatunk vele akar 40 percet is.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra
Egy nagy tálban keverjük össze a kockára vágott őszibarackot, a sóval, fahéjjal, kukoricakeményítővel, és a citromlével. Tegye félre.

Vegyük ki a tésztát a hűtőből, és hagyjuk pihenni, hogy szobahőmérsékletű legyen, körülbelül 5-10 percig.

Lisztezett deszkán nyújtsuk a tésztát fél centi vastagra, vágjunk ki belőle körülbelül 9-10 cm átmérőjű köröket, a körök felét helyezzük el körülbelül 1 cm távolságra egymástól a tepsiben.

A második adag tésztának szúrkáljuk meg villával a tetejét, hogy tudjon 'szellőzni'. A medve most egy szív alakú kiszúróformával vágott lyukat a tészták tetejére.

Minden egyes alsó tésztalap tetejére helyezzünk egy púpozott kanálnyi tölteléket, tegyük rá a tetejét, majd villával jó erősen nyomogassuk le körben a széleket