Penne all'Arrabbiata

Amíg még van paradicsom a piacon, sőt igazából még most lehet kapni az igazán lédús befőzőparadicsomot

Az all'arrabbiata olasz, fűszeres szósz mely fokhagyma, paradicsom, és piros chili paprikával készül. Nevét a szószhoz használt chili paprika miatt érdemelte ki: az "Arrabbiata" szó szerint azt jelenti olaszul, hogy dühös.

Hozzávalók: 1 kg érett paradicsom 1 nagy vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 2 evőkanál olívaolaj 1 teáskanál zúzott piros chilipaprika fél csésze reszelt parmezan sajt egy üveg fekete olajbogyó 1/2 teáskanál só és bors ízlés szerint

A paradicsomoknak lehúzzuk a héját, ehhez egy nagy fazékban vizet forralunk, és beledobjuk a paradicsomokat 15 másodpercre, majd rögtön utána hideg vízbe, ezután könnyedén lejön a héjuk.