Minestrone

Itt a nyár, tobzódás van zöldség és gyümölcs téren. Ennek igen örül a medve. Annak mondjuk nem annyira, amikor a piacról hazafele roppan a gerince és összébb esik a tüdeje a 3 kiló szilva, 2 kiló praradicsom, 1 kiló hagyma, dinnye, barack es egyéb örömforrások alatt. A cipekedésért egy igazi nyári zöldségleves jár a medvének, a Minestrone

Rengeteg elkeszítési módja van, sokféle recept, tipikus ahány ház annyi szokás, de ez a kedvenc, eddig....

2 gerezd fokhagyma 1 nagy vöröshagyma 1 szár zeller 1 nagy sárgarépa 1 nagy burgonya 1 kis cukkini 2 evőkanál vaj 4 evőkanál olívaolaj 2 dkg bacon, apróra kockázva fél liter zöldség vagy csirkehúsleves 1 csokor friss bazsalikom, apróra vágva 3 apróra vágott paradicsom 2 evőkanál paradicsompüré parmezán sajt só és bors.

Elkészítés:

finomra vágjuk a fokhagymát, hagymát apróra, kockákra a zellert, sárgarépát, burgonyát, cukkinit.

Hevítsük fel a vajat és az olajat együtt egy nagy serpenyőben, adjuk hozzá a szalonnát és pirítsuk 2 percig. Hozzáadjuk a fokhagymát és a hagymát és pirítsuk tovabbi 2 percig, majd keverjük bele a zellert, sárgarépát, és a burgonyát és 2 percig kavargassuk tovább.

Jöhet a cukkini, majd adjuk hozzá a húslevest, bazsalikomot, paradicsomot, paradicsompürét, és sózzuk borsozzuk. Forraljuk fel, majd vegyük lejjebb a hőt és főzzük 1 órán át. Keverjük bele a reszelt parmezánt.

Friss bazsalikomlevéllel meg még több parmezánnal tálaljuk:)