Sörben párolt marhahús, gombával, yorkshire puddinggal

Na, most már elég a halból, meg a salátából, jöjjön valami igazán medvének való. Marha sörben főzve, gombával, hagymával, köretnek meg az angol kedvencem, a yorkshire pudding. Erről hagy ejtsek néhány szót. Ez az angol köret (mert ők sem csak fish&chips-en élnek) tojásból, lisztből és tejből készül. Gyakorlatilag palacsintatészta forró zsírban, tepsiben kisütve. A hagyományos brit vasárnapi sült mellé tálalják, tálalták. Eredetlieg azért találták ki, hogy a hús alól kicsepegő zsír ne menjen kárba. Amíg a hús a kemencében sült,ez szépen puffadt annak a zsírjában. Elkészítése pofon egyszerű, és bármilyen szószos hús mellé fogyasztható, kihagyhatatlan.

Hozzávalók a marhához:

3 hagyma
1-2 kilós kicsontozott marhahús
2 evõkanál olaj
2 babérlevél
2 palack pilseni típusú sör
2 evőkanál vörös borecet

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Vágjuk a hagymát szeletekre, a marhát dörzsöljük be sóval borssal.

Egy serpenyőben forrosítsuk fel az olajat, és körös körül süssük barnára a húst.

Jó alaposan kérgesítsük minden oldalát egyenletesen.

Tegyük félre, majd ugyanebben a serpenyőben főzzük puhára a hagymát, még egy kanál olajjal és a babérlevelekkel, időnként megkevergetve, kb 20 percig.

Adjuk hozzá a sört, majd az ecetet, forraljuk egy percig.

Tegyük a marhát sütőtálba, jenaiba, vegyük ki a babérleveleket a hagymából, és öntsük a hús tetejére, fedjük le.

Pároljuk a húst legalább 3 órán át.

Mielőtt felszeletelnénk, hagyjuk hűlni a húst kb 20 percet.

Hozzávalók a gombamártáshoz:

4 nagy vöröshagyma
1 doboz (fél kiló gomba)
petrezseleyem
lé a hús alól

Két evőkanál olajon megpirítjuk a felszeletelt hagymát a gombával együtt. Sózzuk, borsozzuk, felöntjük a marha levével, és puhára főzzük. Petrezselyemmel megszórjuk.

Hozzávalók a yorksihre puddinghoz:

1 csésze liszt
1 csésze tojás
1 csésze tej
kiskanal só

Melegítsük elő a sütőt 220 fokra, ha a marha után nem kapcsoltuk ki, akkor csak kicsit feljebb kell tekerni. Tegyünk egy teáskanál olajat vagy zsírt egy muffinsütő mélyedésébe. Tegyük be a sütőbe, és addig forrósítsuk, amíg szinte már füstölni kezd a zsiradék.

Közben keverjük össze a hozzávalókat, először felverjük a tojást, beleverjük a tejet, majd kanalanként hozzáadjuk a lisztet, sóval ízesítjük.

Állítólag akkor a legjobb a pudding, ha hagyjuk állni a hűtőben legalább egy órát, így ha tehetjük, probáljuk ezt ki. Ellenkező esetben vegyük ki a forró tepsit a sütőből, és töltsük a krémet a mélyedésekbe.